Notre cave à vins a vu le jour en 1992, année de l’ouverture du restaurant. Créée par feu William Bargeton, bâtisseur des lieux et grand passionné de vins. Une cave qui s’est enrichie d’années en années de vins de la France entière et qui n’avait rien à envier à des tables prestigieuses.
Le travail assez phénoménal qu’avait réalisé William sur la création de cette carte se voit encore sur des vins devenus aujourd’hui rares et malheureusement très spéculatifs. Recréer une carte avec certains des vins prestigieux que nous avons (et que nous avions) ne serait plus très sérieux car de grands crus millésimés de Bourgogne, Bordeaux et d’ailleurs ne se trouvent que sur des sites de vente aux enchères ou chez des cavistes à des tarifs très élevés. Nombreux sont les domaines qui n’ouvrent leurs portes qu’à des tables étoilées, des sommeliers de renom
ou qui réservent leurs productions d’une année sur l’autre.
Reprendre le flambeau n’a pas été chose aisée. Nous avons décidé de revenir à plus de simplicité et de porter notre choix sur les vins locaux et régionaux, de travailler le plus possible en direct avec des producteurs et vignerons indépendants. Mais de garder toujours de belles maisons et domaines de notre grande région viticole car ils sont nombreux.
Vous allez donc découvrir une carte des vins en deux parties.
La première référencera les vins d’un grand quart Sud de la France. Des Côtes-du-Rhône Nord au Roussillon en passant par la Provence.
Une sélection très variée allant des vins locaux aux appellations et domaines plus réputés.
La seconde partie de notre carte vous présentera « Les Trésors de L’Enclos » : Trévallon, Grange des Pères, Gangloff, Dauvissat, Raveneau, Rostaing, Clos Rougeard, Romanée-Conti, etc. Les plus connaisseurs d’entre vous y verront de nombreuses pépites que nous vous laissons le soin de découvrir.
Cliquez sur ce lien pour découvrir notre carte des vins.
Bonne Dégustation 🙂